Виноградарство

Саперави северный выведен Всероссийским научно-исследовательским институтом виноградарства и виноделия путем скрещивания сортов Северный и Саперави. Саперави северный в настоящее время проходит государственное сортоиспытание. В Краснодарском крае он имеется на сортоучастках Северо-Кавказского зонального научно-исследовательского института садоводства и виноградарства, на Челбасском госсортоучастке и отдельные кусты' встречаются у любителей-виноградарей.
Саперави северный - технический сорт среднепозднего периода созревания. В условиях Краснодарского края поспевает во второй половине сентября. Кусты средней силы роста. К моменту сбора побеги вызревают на 80-85%. Вступает в пору плодоношения на третий год после посадки. Сорт очень урожайный. Количество плодоносных побегов варьирует от 50 до 85 %, большинство побегов имеет по 2-3 грозди. Урожайность в .среднем с одного куста ооставляет.3,7-4,5 кг (при площади питания 1,5X2,25 м), или 140 ц с га. Средний вес грозди 115-153 г. Коэффициент плодоношения 1,5. В условиях Краснодара в 1963 году при сборе 11 сентября сахаристость составила 22,5%, кислотность 6,9% о. У сорта Саперави сахаристость в эти сроки была равна 18,2%, кислотность 11,3% о- Сорт хорошо -накапливает сахар. При более поздних сборах сахаристость достигает 24,5%, кислотность -7,9%о.
Данные урожайности сорта Саперави северный, полученные в условиях Краснодарского края, согласуются с данными Всероссийского научно-исследовательского института виноградарства и виноделия, где средний урожай с куста составляет 5,1 кг, или свыше 160 ц с га.
При ранних сборах (в первой половине сентября) из этого сорта готовят сухие красные, интенсивно окрашенные, гармоничные вина. При более поздних сборах получаются мягкие, гармоничные с шоколадными тонами десертные вина (по данным Всероссийского научно-исследовательского института виноградарства и виноделия).
Саперави северный в условиях Северного Кавказа не требует укрытия на зиму. Сорт устойчив против мильдью.
Листья средней величины, темно-зеленой окраски, кожистые, овально-яйцевидной формы, слегка изогнутые, средне-рассеченные, трех- или пятилопастные. Поверхность листовой пластинки сетчатоморщинистая, снизу покрыта короткими, редкими щетинками с примесью отдельных паутинок. Верхние вырезки открытые, в виде входящего угла, или лировидные с параллельными сторонами и округлым дном, иногда со шпор-цем, но встречаются и закрытые с эллиптическим просветом. Нижние вырезки мелкие, в виде входящих углов. Черешковая выемка открытая, лировидная с острым дном. Цветок обоеполый. Грозди средней величины, ширококонической формы, с одним или двумя хорошо развитыми лопастями, средней плотности. Ягоды средней величины или мелкие, овальные, темно-синие, с густым восковым налетом. Кожица очень прочная, грубая, мякоть сочная, вкус приятный. Сок окрашен в бледно-розовый цвет.
Хиндогны. Сорт происходит из Нагорно-Карабахской автономной области Азербайджанской ССР, где больше всего и ; распространен. Имеется также в насаждениях Узбекской ; ССР и других    виноградарских районах.    В Краснодарском
крае есть только в маточных насаждениях в Динском, Анапском, Ново-Кубанском и в других районах.